KulinerBali Jelajahi rasa
Sajian nasi campur dan sate lilit di atas meja kayu Sate lilit pada tusuk serai dengan sambal matah Aneka rempah dan sayur di pasar tradisional Bali

Jurnal rasa · Pulau Dewata

Kuliner
Bali.

Mengikuti aroma serai, asap panggangan, dan racikan bumbu yang berpindah dari pasar pagi ke meja makan.

Baca cerita rasa

Meja pertama — ragam rasa dalam satu sajian

Sate lilitSambal matahNasi campurBase genepKopi Kintamani

Cerita rasa / 01

Bukan sekadar pedas.
Ini tentang lapisan.

Rempah, tekstur, dan cara memasak bertemu dalam hidangan yang akrab sekaligus penuh kejutan.

Sate lilit yang baru dipanggang dengan asap tipis
Di atas bara · Sate lilit

Dapur / Hidangan khas

Serai bukan hanya tusuk. Ia bagian dari aromanya.

Pada sate lilit, adonan daging dan bumbu dililitkan pada batang serai sebelum dipanggang. Saat permukaannya berubah keemasan, aroma serai ikut menghangat dan mendekat ke daging.

Sambal matah memberi kontras: bawang, cabai, serai, dan jeruk yang segar untuk mengangkat rasa gurih dari panggangan.

Tekstur
Lembut di dalam, sedikit hangus di luar
Pasangan rasa
Sambal matah dan nasi hangat

Bumbu dasar

Base genep, ritme dapur Bali.

Racikan bawang, cabai, kunyit, jahe, lengkuas, dan rempah lain menjadi dasar banyak masakan. Diulek, ditumis, lalu berkembang mengikuti bahan utama.

Satu piring

Nasi campur, komposisi yang tak pernah benar-benar sama.

Sayur, lauk, sambal, dan pelengkap bertemu dalam satu piring. Setiap warung punya susunan dan takaran rasa yang membuatnya khas.

Pedagang menyiapkan rempah di pasar tradisional
Catatan visual · Pasar pagi

Cuplikan perjalanan / 02

Sebelum sampai ke piring, rasa dimulai di sini.

Cabai merah, bawang, jahe, serai, dan daun pisang tersusun dalam keranjang. Di antara kesibukan pasar, bahan-bahan ini menentukan arah masakan hari itu.

Seperti sebuah cuplikan vlog perjalanan, kami memperhatikan detail kecil: tangan yang memilih, cahaya yang masuk, dan percakapan singkat di antara lapak.

Pasar tradisionalBali, Indonesia

Panduan singkat / 03

Lima nama untuk mulai mengenal meja Bali.

Nasi campur Bali

Satu piring dengan beragam lauk, sayur, sambal, dan pelengkap.

Gurih · Berlapis

Sate lilit

Adonan berbumbu yang dililit pada serai lalu dipanggang.

Asap · Aromatik

Sambal matah

Irisan bahan segar dengan karakter pedas dan wangi yang langsung.

Segar · Pedas

Tipat cantok

Ketan dan sayur dengan saus kacang yang gurih.

Lembut · Gurih

Kopi Kintamani

Kopi dari kawasan dataran tinggi Kintamani untuk menutup perjalanan rasa.

Hangat · Ringan